café moulu torréfié maison INDE ARABICA FORT 250GR

L'India Monsooned Malabar est un café spécial. Les origines de ce café remontent au 17ème siècle. À cette époque, les grains de café bruts (verts) de l'Inde étaient transportés vers l'Europe dans des bateaux en bois. Il s'agit d'un voyage à la voile plutôt rude qui a pris environ six mois pour atteindre l'Europe via le cap de Bonne-Espérance. Pendant le voyage, les grains de café bruts ont été exposés aux conditions humides de la mousson.

Les haricots ont changé de couleur, de taille, de texture et de goût. Le café de l'Inde était donc plus épicé et plus crémeux. Lorsque des méthodes de transport modernes et plus protectrices sont apparues, les haricots ont perdu leur caractère unique.

Un moyen a donc été mis au point pour reproduire ces caractéristiques dans un environnement contrôlé : pendant la mousson, les haricots sont stockés dans des entrepôts sur la côte de Malabar pendant environ 4 à 5 mois. Ces entrepôts sont partiellement ouverts pour laisser passer les vents humides de la mousson.

Un café doux et crémeux, puissant, avec des notes de chocolat épicé et de noix. Dans les mélanges où vous préférez ne pas utiliser de robusta, il peut servir de substitut à 100% d'arabica.

Torréfié et moulu par nos soins